【飲食】英國買魚你要知（二）五種常見魚類
上集我們提及到，在英國出售的海產，三文魚（salmon）、鱈魚（cod）、黑線鱈（haddock）、大蝦（prawns）和吞拿魚（tuna）已經佔約8成。因此，本週讓我們簡單認識一下這5種「老是常出現」的魚類。
三文魚（salmon）
富含奧米加3（Omega-3）脂肪酸的三文魚相信是大家最熟悉的魚。奧米加3對心臟健康和良好視力都很重要。因為英國不容許商業捕撈野生三文魚，所以大部份在英國吃到的三文魚都是來自養殖場，主要位於蘇格蘭。蘇格蘭的三文魚養殖行業曾遭受不少批評，包括帶來海蝨、污染海洋和破壞海床。
鱈魚（cod）
與三文魚不同，鱈魚是白肉魚，不但是極好的蛋白質來源，而且脂肪含量低。鱈魚含有鉀質和磷質，有助控制體液平衡、建立強壯骨骼。除此之外，鱈魚亦含有硒質和碘質，硒質有助免疫系統正常運作、碘質有助製造甲狀腺激素，保持細胞新陳代謝率。根據英國海洋保護協會（Marine Conservation Society）的資料，英國鱈魚的庫存正面臨壓力。協會建議我們可以多吃其它歐洲鱈魚，或者選購來自北海的黑線鱈。
黑線鱈（haddock）
大多數的白肉魚營養成份相似。因此，黑線鱈同樣是極好的蛋白質來源，含有鉀、磷、硒和碘。鱈魚和黑線鱈是最常用作烹調炸魚薯條的魚。黑線鱈是蘇格蘭魚類晚餐的主要選擇。與鱈魚不同，黑線鱈不適合醃製，反而更多人風乾或煙燻。
大蝦（prawns）
大蝦含有很多維他命，例如維他命B3、維他命B12、維他命 E、銅以及硒，支援我們的免疫系統。英國海洋保護協會建議，我們應該避免購買進口自溫暖水域的蝦，例如泰國、印尼、越南和馬達加斯加，因為它們的養殖過程有機會破壞生態。協會建議我們應選擇英國本土養殖或者自然繁殖的蝦。
吞拿魚（tuna）
無論是新鮮，還是罐裝吞拿魚，現時已成為英國廚房的主食。它含有豐富維他命B3、B6、 B12、硒和磷。新鮮吞拿魚亦是維他命 D 的良好來源。在英國，超級市場自 1990 年代後期開始銷售新鮮吞拿魚，自此愈來愈多英國人愛上它。
