【烹飪】蝦仁肉碎蒸釀節瓜脯｜簡單精緻｜健康無油
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2022-06-30 08:30
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連續幾日天氣酷熱，氣溫高達34度，這種天氣令胃口欠佳，不想吃得油膩重口味，作為一家之「煮」，也害怕長時間對着煮食爐煎炒煮炸，做清蒸的菜式最適合不過。夏季宜食瓜果，所以今次選用了節瓜，釀入肉碎和蝦仁，仲無添加油。蒸熟後節瓜晶瑩通透，精緻又美味。
材料：節瓜 2條、免治豬肉 200g、蝦仁 半碗
豬肉醃料：鹽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、生抽 1茶匙、麻油 1茶匙、生粉 1茶匙
蝦仁醃料：胡椒粉少許
做法：
免治豬肉加入所有醃料拌勻，醃半小時。
預留約7-8隻原整蝦仁，其餘切碎，加入胡椒粉拌勻。
切碎蝦仁與豬肉混合，用匙羮一邊攪拌一邊用羮背輾壓，令豬肉起膠。
節瓜清洗、去皮，切成每件約3cm高。(一條節瓜大約可切成3-4件)
用小匙挖去節瓜中間的瓜瓤和核。
【小貼士】我用了金屬量匙的3/4茶匙量匙，尺寸很適合去瓜瓤。如沒有，用一般小匙或小刀亦可。
節瓜中間塗上生粉。
將豬肉釀入節瓜，用羮背輕輕壓實。
鋪上原隻蝦仁。
煲滾水，放入節瓜脯隔水蒸約20分鐘至熟透即成。
(清蒸不用長時間對著煮食爐，是炎夏最佳的烹煮方式😅)
因為豬肉已調味，所以節瓜脯蒸起已很美味。喜歡的話可以再用蠔油、糖、生粉埋芡淋上。
更多食譜：
糖冬瓜馬蹄薏米水【按此】
三色蝦膠釀雞翼【按此】
圓肉杞子桂花凍糕【按此】
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