【烹飪】羅宋湯燴豬仔髀｜爽滑美味｜配菜醬汁也吃清光
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2022-07-13 07:30
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朋友聚會時，無論是BBQ或叫到會，經常都會見到豬仔髀，而且很受歡迎。早前經過食材店，看到有急凍的豬仔髀(又叫豬寸骨)就買了回家，在家中就地取材，拿出罐頭羅宋湯、乾香草，再加一點配菜，做成這道羅宋湯燴豬仔髀，肉質爽滑美味，家人連醬汁和配菜也伴飯吃清光呢~
材料：豬仔髀 2件 (今次買到的size較大)
配菜：番茄 1個、薯仔1個、紅蘿蔔1條、洋葱半個 (份量可隨喜好增減)
醃料：糖 1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香草適量、蒜蓉適量
汁醬：罐頭羅宋湯1罐 (也可用茄膏調校醬汁)
做法：豬仔髀解凍、沖洗乾淨。兩邊輕𠝹幾刀方便入味。
加入醃料塗勻，醃1小時。
所有配菜洗淨，切細。
燒熱鑊，放入豬仔髀煎一煎兩邊。
【小貼士】蒜蓉易燶，落鑊前可略為拍走多餘蒜蓉
配菜炒香，加入1罐羅宋湯及半罐水煲滾。
【小貼士】這時可試味，如需要可隨喜好加糖、茄膏微調味道。小朋友愛甜，所以我加了少許糖，煮出來的醬汁和配菜尤其甜美，家人喜愛用來伴飯吃。
滾起後加入煎過的豬仔髀，細火炆煮約1小時至全熟。撈起豬仔髀，醬汁加少許生粉水煮至杰身，即可上碟。
【小貼士】切忌用大火將肉快速煮熟，這會令肉質變韌又不入味。
這次買到的豬仔髀，比起平日BBQ的size略為大，所以炆煮的時間也較長，如大家買到size較小的，可自行縮短時間，最重要是用細火炆至豬肉全熟就可以了。
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