【烹飪】懷念日本的味道 櫻花蝦豆腐煎餅
松露女皇
2022-07-18 08:30
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豆腐沾滿櫻花蝦才炸，外層香脆，充滿蝦香，而鰹魚豉油及梅酒是煮汁的靈魂材料，同樣不能缺少。掛住返鄉下的你，不妨在家自煮止住癮先。
材料：櫻花蝦 50克／豆腐 1盒／天婦羅粉 100克／蛋 2隻
煮汁： 南高梅醋 15毫升／梅酒 30毫升／鰹魚豉油 60毫升／味醂15毫升／水 40毫升
伴吃： 白蘿蔔茸 適量
製作步驟：
1. 將豆腐砌件，用天婦羅粉塗抹整件豆腐。
2. 蘸上蛋漿，將豆腐沾滿櫻花蝦。
3. 放入油鑊內以中大火炸熟。
4. 將煮汁材料煮滾，加入白蘿蔔茸及䓤花即成。
貼士：櫻花蝦不用揀太大隻，因為太大隻難於上粉，炸的時候粉亦易脫落。
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