【飲食】半生白苦瓜 清熱降血糖
松露女皇
2022-07-25 09:00
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「真想不到當初我們也討厭吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈來愈記掛，開始時捱一些苦，栽種絕處的花，幸得艱辛的引路甜蜜不致太寡。」
陳奕迅的「苦瓜」歌詞傳來耳畔，令人突然想起吃苦瓜。對於初愛「半生瓜」的我，白苦瓜是個好選擇。
從中醫角度出發，苦瓜性味苦寒，具有清心、明目、祛熱、潤脾、補腎的作用，其營養豐富，含有大量維他命B及C，有清熱解毒的功效。再者多吃苦瓜可降低血糖，苦瓜的新鮮的汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，也同時可抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶。
如此多好處，就是未到「半世」也應該學懂欣賞，在夏天天氣悶熱時，我便喜歡將苦瓜加冰打汁，我怕苦，會在最後溝一點意大利百花蜜，甚至加希臘乳酪，味道酸甜清潤透心涼。
老媽則喜歡煲苦瓜排骨湯，最近到台灣買過一款「蔭醬鳳梨」醬，味道有點像甜麵豉，鹹鹹地，用來跟肉排一起炆煮，也可減去苦瓜的苦味，菠蘿的香味即時令苦瓜變得平易近人，不妨一試。不過，苦瓜偏涼，脾胃弱者及孕婦忌吃。
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