【飲食】中環｜買餸飲酒食飯一條龍 名廚主理罕有牛脂熟成黑安格斯肉眼扒
中環街市地下的Chef’s Market開業已經有一段時間，可是每次去中環總是趕著赴約，沒時間好好逛一圈。最近，終於認認真真物色當中的產品，卻發現其標價比起其他高級超市平宜。另外，Chef’s Market於上月增設全新餐廳Chef’s Cuts。下次去中環，可以一站式購物食飯！
加開了Chef’s Cut的Chef’s Market就像歐洲的市集，超市內有多達一千五百款食材，由芝士、葡萄酒、沙律、零食、調味料到已醃或未醃的凍肉也有。點煮好？日日諗「今晚煮乜餸」真係好頭痛，不如先試試Chef’s Cut的菜式，取得靈感後加入自己風格，或者照辦煮碗去買料兼炮製。
Chef’s Cut的菜式餐牌由Café Deco行政總廚Angelo McDonnell設計，入廚三十多年，曾於五星酒店掌廚，亦出版過烹飪書籍如Bold Appetizers及Hot Tomatoes。遇上其廚師團隊，記得好好偷師！
首先推介雜錦海鮮拼盤，有來自加拿大的龍蝦、精選時令生蠔、北海道帶子、藍青口、鑽石蜆、西班牙八爪魚及泰國虎蝦。海鮮新鮮甜美爽口，溫度剛好，不像一般凍海鮮的淡而無味。另外，南美式酸辣醃海鮮選用新鮮八爪魚、海蝦及油甘魚作配搭，特別加入來自南美的辣椒醬 Aji Amarillo 配上新鮮青檸汁、薑、大蒜及芒果等，惹味開胃。
雜錦海鮮拼盤$498
Happy hour來喝杯cocktail，好清爽！
海鮮出色，因為取材自世界各地不同的海鮮，例如美國及加拿大的龍蝦、挪威三文魚、太平洋島國的吞拿魚、格陵蘭的比目魚、太平洋的鮮蝦及蜆隻、法國的魚子醬、日本海膽、西班牙青口及八爪魚等。大部分海鮮均為可持續發展海鮮，讓食客可以品嚐多元化的海產之餘，同時亦能響應現時的環保新趨勢。
食肉獸的話，不可錯過店內的牛脂熟成黑安格斯肉眼扒配薯條及香草牛油。挑選來自美國愛荷華州泰馬縣自家農場牧養的黑毛安格斯牛扒，除了肉質上乘，脂肪分佈及味道均非常出色。將其預先經過長達 12 天的乾式熟成後，令到經屠宰後繃緊的肉質產生內部變化，將其本身的酵素及微生物同時分解肌肉纖維，再將多餘的脂肪切走。隨後將肉眼扒浸入牛脂肪油內，形成一層牛脂肪後置於風乾櫃內再進行牛脂熟成長達 12 天的時間，再讓肉眼扒吸盡天然油香及油 份，令到其肉質更嫩滑，將肉味提升至另一層次變得更豐富濃郁，如此花功夫，實屬坊間少有！
牛脂熟成黑安格斯肉眼扒$488
足夠三、四個人分享的肉眼扒也不過是$488，性價比極高。在中環區來說，更是抵！大滿足，好想隨時隨地再回味，不難，在Chef’s Market挑選食材回家烹調，老公應該以後也會支持你密密去中環。
其他推介：
法國”Francais Prunier”魚子醬$720/30g
烤牛骨髓伴紅酒燴牛肋,牛肝菌及番茄多士$168
南美式酸辣醃海鮮$148
龍蝦、海蝦法式牛油軟包$178
松露芝士煙燻牛肉三文治$158
Chef’s Cuts
地址：中環皇后大道中93號中環街市地下G01-03號舖
電話：9574 4254
營業時間：11am-10pm
