【飲食】靈感來自中國？｜日本鳥取縣名物牛骨拉麵 湯汁清澈牛肉味濃
居日旅遊創作人
2022-09-01 08:30
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在日本吃拉麵，最普遍的是魚介、豚骨或雞骨湯底，較為特色的有蝦湯底、蜆湯底等。除此之外，「牛骨拉麵」大家又有吃過嗎？當拉麵端到座席時，從湯汁散發出的陣陣牛肉香味，立即令人垂涎！以牛骨餚成香濃湯汁，清澈得來又芳醇，這種來自鳥取縣中西部的地方美食 ——牛骨拉麵，一定要試！
日本第一家的牛骨拉麵店，其實是位於鳥取縣米子市的「滿洲味」。二戰時，店主在中國哈爾濱初次嘗到以牛及豬作為食材煮成的湯底，一試難忘，於是將此文化帶入日本，日式的牛骨拉麵遂於昭和21年誕生（即1946年）。後來到了昭和23年，此飲食文化廣傳至縣中部地區，就連鳥取縣倉吉市的食堂也開始售賣牛骨拉麵。當時，中部地區正好為縣內最大飼養牛隻的地域，能為製作牛骨湯底上提供穩定而優質的食材。
除了「滿洲味」拉麵店外，來自倉吉的「麵屋八兵衛」也是人氣店之一，於米子市亦有開設分店。採用於鳥取成長的牛隻的牛骨熬湯，奶白色湯底上加入鹽調味，再讓牛骨放置於湯中一天，讓其更加入味，呈金黃色的牛脂滲透於湯中，使得香味更加濃郁。不過，別以為這樣的湯底會很油膩，經我實試後，口味恰到好處！
牛骨拉麵＋半個炒飯：1,000円(連稅)
麵屋 八兵衛 米子店
麵屋 八兵衛 米子店
營業時間：午市：11:00-14:30（最後點餐時間: 14:20)
晚市：18:00-21:00（最後點餐時間: 20:50）
※星期二只開下午。
休息日：無休
網站：https://hachibee-yonagoten.com
地址：〒683-0002 鳥取縣米子市皆生新田2-2-10 八本大廈1F
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攝影、筆者：風信子 每日分享日本生活及旅行
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