本幫菜 | 嘗申滙 精華體驗
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2023-12-07 00:00
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本來想講，對大閘蟹沒有什麼興趣？但當我發現一客「清炒蟹粉配叉子餅」，已經用了3隻太湖大閘蟹，而我又完全清碟，大概是真的太不了解大閘蟹（或自己）。不過，可能是那碟蟹醋的問題，在座的各位都給予這碟醋100分！真的是解膩之餘，淨飲都無問題，絕對是特別調配，配什麼都加分。
主打經典上海菜的嘗申滙，主廚陳天龍師傅注重使用季節性食材，將傳統菜式巧妙地融合現代元素，保留菜色的原汁原味。所以吃過的每道菜都留給我一個「精華」的味覺體驗。即是最上乘的法國香水，由原材料細心蒸餾精油再調製，香氣是持久不俗氣。這????的食物，食材的色、香、味、鮮，全部都有。但不會感到濃重、油膩，改觀了我對上海菜的看法。
這次食的太湖蟹宴，由女兒紅糟鮑魚、香乾馬蘭頭、冬茸蟹肉燕窩羹、蟹粉拌粉皮、海參百頁結紅燒肉、雲腿津白、清炒蟹粉配叉子餅、蟹粉小籠包；到薑茶湯丸及五糧液桂花拉糕。燕窩的清甜潤；蟹粉的鮮惹味、海參的肥美，每道菜的味道既獨立又互相平衡，是令人心滿意足的一餐。尤其是蟹醋！還有一進門就能夠看盡維港標誌性景觀，置地的頂樓真的是頂流。
嘗申滙
中環置地廣場告羅士打大廈頂樓四十五
2155 4141
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