企管達人——麵食品牌十年倍增壽桃牌年擲百萬研新品

企管達人本報記者

2018-06-15 04:18

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香港起家的麵食品牌「壽桃牌」，憑「平靚正」定位取得食客喜愛。其生產商新順福食品有限公司主席鄭偉明笑言，港劇有「果欄大嫂」，而他作為「非油炸麵食阿叔」，深明港人貪鮮貪快的飲食習慣，故每年不惜大擲過百萬元開發新產品，並拓展快餐餐飲市場。年前他訂下五年計劃，盼使壽桃牌生意額增加一點五倍，繼續領導本港麵食市場。
以非油炸麵食打響名堂的壽桃牌有三十五年品牌歷史，除了最深入民心的蝦子麵、鮑魚麵外，近年該品牌年均有十多款新產品或新口味推出市面。作為中華麵食專家，鄭偉明從不滿足固有市場，堅持不斷創出新猷，務求取得更大市場份額，「早二三十年前的研發經費最多只有十至二十多萬元，近十年投放資源增加，如今每年花費超過一百萬元作產品研發。」
推泰馬風味新湯底
　　鄭偉明指，壽桃去年研發的代表作是叻沙味及冬蔭功味麵食，「香港人經常去泰國、馬來西亞旅行，尤其是年輕人對新事物接受程度較高，有見大眾已接受此類東南亞風味，我們於是研發新湯底。」他笑言，兩款新口味搭配品牌原有米線、湯麵、生麵皇及拉麵等麵款，各自推出十多款產品，甫登陸市場已得食客認受，於連鎖超市或餐飲市場等銷售平台報捷。
　　為了解坊間麵食質素，鄭偉明笑言自己患上「職業病」，「坐飛機必選麵餐，就算不一定好味，至少可了解自己的產品達至甚麼水平。」他每星期至少跟同事煮三次麵，試吃自家產品或競爭對手新產品，惟他強調並非把麵食當作正餐，而是午後小吃，「我們很挑剔，吃飽飯才試麵，若然飽了還想繼續吃，才證明產品真的好吃。」
　　壽桃牌產品量於近十年間上升一倍，由二百多款增至超過四百款。鄭偉明不諱言，品牌創業難，守業亦不容易，他相信實力是壽桃牌得以屹立不倒的成功要素，亦需要不斷宣傳及研發新產品，深入了解市場動態及港人食麵習慣，以「平靚正」產品打入消費市場，「烹調方便快捷的烏冬及車仔麵，特別受消費者歡迎……我必須鞏固品牌，才不會有機會被市場淘汰。」
　　鄭偉明由十五歲起跟着父親學做麵線，他回首自家麵廠發展歷程，明白推陳出新才是帶領壽桃走更遠路的關鍵。鄭父一九六○年於長洲開設新順福麵廠，製作天然生曬的手工麵線，當時產品只外銷至星馬地區，「香港的福建人少，麵線市場窄，因麵線很幼細，若客人不懂得烹調，很容易會煮成漿糊。」直至麵廠開發新品，終打進本地市場，擴大銷售渠道。
　　新順福於七十年代開始生產上海掛麵，更特意從日本訂製成本較高，但外觀及保存效果更佳的複合包裝袋，因而獲得本港兩大連鎖超市青睞；八十年代，新順福正式建立「壽桃」品牌，同時開始製作廣東人喜愛的蝦子麵、鮑魚麵。鄭偉明笑言，此時公司銷售向橫軸發展，產量愈來愈大。
　　惟鄭偉明坦言，當時產品包裝不夠得體，只適合自用，不宜送禮，故每逢新年均被超市收起，「生意很淡，新年是高消費時節，若生意沒有增長，我認為等同銷情下跌，達不到我們品牌要求。」他於是增設禮盒裝，使壽桃牌得以在新年市道分一杯羹，首年賣出三千箱，翌年增至六千箱，第三年則有一萬二千箱，沒有廣告配合下仍錄得倍數級自然增長，如今品牌每年可賣出數以十萬箱新年禮盒。
夥連鎖快餐店擴市場
　　近年壽桃牌進一步發展餐飲市場，跟國際知名快餐食肆合作，藉以爭取更有增長潛力的新市場。鄭偉明表示，大城市居民多數習慣外出用餐，較少自己開火煮，故把產品銷售到連鎖食肆，可將其產品送到更多食客口中，並且市場份額亦會錄得相應增長。他又指，食肆偏好快速烹調產品，如冷凍意粉、通粉、保鮮麵及烏冬等，「最長只需煮四分鐘，冷凍麵食已煮熟，解凍加熱就可進食，最快三四十秒煮好。」
　　鄭偉明因壽桃牌有成熟穩健團隊，故對業務發展甚有信心，一年多前他曾訂下五年計劃，擬把生意額增加一點五倍，餘下三年時間穩固星馬及歐美等原有市場之餘，他更盼拓展○七年起進攻的內地市場，爭取於當地小商店、便利店上架，並於網店進行銷售，冀在多管齊下，贏得連鎖超市以外的銷售機會。
鼓勵員工多提意見
即食鮑魚為壽桃牌熱銷產品，鄭偉明曾獲員工建議增設不同口味，如黑松露、紅燒、蠔皇等外加食材，讓他印象尤其深刻，「即食鮑魚已有銷售基礎，增加新元素可為鮑魚增值，而且成本亦不貴，同事在短短四個月內進行開發、包裝及銷售上架，新產品取得可觀銷售，交出很好的成績表。」
　　借此例子，鄭偉明想表明員工多發表意見、方案具邏輯性，以至懂得利用數據支持己見，始得其欣賞，「一般同事本着不做不錯的態度處事，但這些人我不太會留意到他。」
企管達人本報記者