葉Sir食經——十二顆米芝蓮星星的「希望與和諧」晚宴

葉Sir食經

葉澍堃

2020-01-11 04:18

生活專欄

內容

由Michelle張王幼倫創辦的領賢慈善基金（FIF）早前在中環四季酒店搞了個「Stars in Harmony」慈善晚宴，這是近期在烽煙中的香港場面最盛大的晚宴，當晚有四百位賓客盛裝出席，衣香鬢影，星光熠熠。晚宴以現時香港最需要的「希望及和諧」為主題，會場佈置充滿驚喜，最吸睛是六十隻會發光的和平鴿在會場內展翅飛翔，給人和平及和諧的感覺。
　　Michelle費盡心思，奇跡地請來城中五大廚神聯手為晚宴炮製佳餚，他們分別是「龍景軒」的陳恩德、「Caprice」法國餐廳的Galliot、「天空龍吟」的關秀道、「Sushi Saito」的藤本健一及「Ta Vie」的佐藤秀明，中西法日齊全，合共擁有十二顆米記星星，是我等饞友夢寐以求的神級晚宴！
　　五位星級大廚除了每人主理一道菜外，還各自製作一款甜品。晚宴頭盤是由「Sushi Saito」負責的海鮮組曲，藤本健一以最合時當造的北海道海膽，新鮮三文魚子來配鮮拆大閘蟹蟹肉，鮮甜清新，跟法國盧瓦爾（Loire）的Vacheron Sancerre白酒是完美配搭，使人胃口大開。
　　第二道菜是由「Ta Vie」製作的「龍蝦磨菇忌廉湯」，磨菇香味迷人，大西洋龍蝦嫩滑鮮甜，加上清新的唐芹泡沬，飲得舒服。第三道菜是由「天空龍吟」炮製的黃金甘鯛，來自日本九州的甘鯛（Amadai）是魚中貴族，魚鱗炸得香脆，魚肉嫩滑鮮甜，跟法國布根地白酒是天仙配。
　　食罷日式海鮮，法式主菜跟着出場，食的是由「Caprice」負責的澳洲和牛伴烤西瓜，四成熟的澳洲和牛口感嫩滑，大廚創意地伴以一小片烤西瓜及清甜的櫻桃番茄，以葡萄醬汁調味，甜美可喜，跟2014年的意大利Barolo紅酒配合得天衣無縫。
　　壓軸主菜是由世上第一位獲得米記三星的粵菜大廚陳恩德負責的「金沙炸黑豚肉條及非同飯響」，這是整夜最受歡迎的一道菜，菜的熱度十足，鮮甜的黑豚肉條加上甘香的鹹蛋黃是必勝的組合，香口惹味，加上意粉做的米飯，口感甚佳，飽肚好味，人人讚好。
　　五款甜品跟着齊齊出場，分別是日式甜蛋卷、茉莉花牛奶布甸、松露焦糖燉蛋、牛奶朱古力熱情果榛子蛋白杏仁餅和香檸及杭菊靈感美饌，食得人人甜在心間。
　　領賢的慈善晚宴除了五位米芝蓮廚神，還有多位著名歌星和影星，好像跟我同枱的女神Janice文詠珊、坐在主家席的國際知名女高音Renee Fleming、楊千嬅、劉嘉玲及在晚宴為我們演出的Gin Lee李幸倪、王菲女兒竇靖童、鄭欣宜及天才鋼琴家牛牛等。
　　這是充滿正能量和希望的一夜，張王幼倫的心思和努力使我們在烽煙中找到片刻的安寧及和諧，認真窩心，希望香港盡快回復正常，重拾歡樂繁榮。
葉澍堃