葉Sir食經——緬甸仰光食平靚正海鮮

葉Sir食經

葉澍堃

2020-02-08 04:17

生活專欄

內容

最近跟太座及樓王夫婦到緬甸仰光玩了幾天，這是我首次到緬甸，住在湖邊的樂天酒店（Lotte Hotel），這是新的酒店，房間明亮整潔，住得舒服，早餐食物選擇甚多，我的最愛是清甜有益的本地西瓜和木瓜。
　　在仰光的第一夜，我們跟隨識途老友到「波波私房菜」（地址是Radio Station Road 25號，電話是09-77777399，十一個字號碼記得才怪！）這是真真正正的私房菜，兩層高的房子地下是水泥做的大魚池，池內有水魚、紅斑、瓜子斑、瀨尿蝦、蟶子和羔蟹等，全部野生，價錢便宜得難以置信，皆因仰光生活水準低，平均工資每月約一百五十美元。我們一行八人挑選了海鮮後到樓上房間用餐，樓上有兩個包房，此外有賣翡翠玉石的櫃枱，同樣是由來自潮州的老闆林建波經營，大廚來自廣東河源，做粵菜多年，身形跟謙謙差不多，即時對其廚藝充滿信心。
　　寬敞的房間有冷氣，食飯時停電了三次，但因為有自己的發電機，電力停頓數秒便立即恢復，問題不大。晚飯菜式豐富，首先食的是潮州滷水拼盤，沒有平時的鵝掌鵝翼，只有豬脷、豬耳、豬肚和豆腐，味道不錯，豬耳爽滑，最合我意。豬肉在仰光每斤只需十多港元，比牛肉抵食得多！
　　跟着上桌是紅炆水魚，大大鍋香氣撲鼻，炆得入味，但可能這是不穿裙的雄性水魚，水魚裙似有若無，但肯定是野生水魚，皆因仰光野生水魚多的是，根本毋須浪費金錢時間來養殖。
　　繼續食的是清蒸瀨尿蝦，每人一隻，瀨尿蝦約一呎長，原汁原味，清蒸比椒鹽更能食到蝦的鮮甜真味，人人讚好。「波波」的薑葱羔蟹也做得好，爆炒得香口惹味，蟹蓋充滿蟹羔，紅艷動人，甘香豐膩，蟹肉嫩滑鮮甜，食得開心。其他海鮮有蒜蓉粉絲蒸蟶子，本地蟶子沒有蘇格蘭蟶子皇大隻，但勝在肉滑鮮甜，加上香滑的蒜蓉粉絲，樓王連食兩隻才肯罷休。
　　海鮮價廉物美，我們飲的自然是豆腐海鮮湯，魚湯鮮甜無比，加上滑滑的豆腐，有種在鯉魚門食飯的感覺！是夜最受歡迎的海鮮是條紅斑，斤半重，肉滑鮮甜，火候掌控甚佳，蒸魚豉油好味，在香港也不易食到如此精采的蒸魚。
　　單尾是炒米粉，大廚用蛋、紅蘿蔔、葱和椰菜來炒，簡簡單單，香口非常。老闆波波見到我們食得開心，特別為我們送上南瓜饅頭及清甜西瓜，這頓飯人人食得稱心滿意，連可樂啤酒每人消費三百港元，在香港兩三倍價錢也未必食到。
　　第二天早上到大金塔觀光，這是仰光的地標，是遊客最愛打卡的地方，佛塔高約百米，氣派非凡，金碧輝煌，我們觀光祈福許願後，跟着到昂山市場逛逛，這是仰光最出名的市場，是遊客買玉石和手信的地方，市場內的商店賣的大多是翡翠玉石和金飾，玉石價錢由一美元到幾千美元，平貴真偽任君選擇，但不識最好別買，我對玉石沒有興趣，還是到河邊的生果市場買價廉物美的西瓜和木瓜更合我意。
葉澍堃