葉Sir食經——仰光尋味——「Pandonmar」及「福滿樓」值得一試

葉Sir食經

葉澍堃

2020-02-15 04:17

生活專欄

內容

　　緬甸仰光是食海鮮好地方，今次在仰光四天，除了在「波波私房菜」食了頓超正海鮮，也在當地名店「福滿樓海鮮火鍋酒家」食了頓晚飯，「福滿樓」位於Karbaraye Pagoda Road的遊樂場內，是富商政客飲宴應酬的地方，酒家門前的停車場經常泊滿名車，地下大堂除了散座，也有魚池和燒臘櫃枱，樓上有十多間貴賓房，由於我們即日才訂位，房間早已訂滿，只能坐在大堂，魚池有多款游水海鮮，我們挑選了瓜子斑、瀨尿蝦、白灼蝦和風鱔等，看到池內有隻三十多斤的水魚在睡覺，忽然想起謙謙在立雜會閉目養神的情景！
　　「福滿樓」開業二十年，老闆據聞是澳門人，大廚來自廣東，做的是正宗粵菜，厚厚的菜牌內菜式甚多，有些在香港也不易食到。餐前小食看得人目不暇給，最吸引我的是「脆皮炸大腸」，七十五港元一碟，忍不住叫了碟來試試，大腸炸得外脆內滑，甘香肥美，是佐酒佳品。燉湯款式也甚多，好像淮杞燉水魚、野生靈芝燉雞和花旗參燉竹絲雞，我們的選擇是「蟲草花燉水鴨湯」，滋補養顏，最合女士們心意。
　　港式燒臘同樣款多多，乳豬、片皮鴨、白切雞、墨魚、燒肉和叉燒齊全，我們點了碟叉燒燒肉雙拼，水準跟香港名店差不多，燒肉皮脆卜卜，太座讚不絕口。
　　海鮮幾款，先食白灼海中蝦，蝦肉鮮甜，蘸辣椒豉油食甚佳，椒鹽瀨尿蝦香口惹味，一食難停，跟冰凍Myanmar Premium啤酒是最佳配搭。蒸魚是條兩斤多重的瓜子斑，蒸熟後才知道沙皮，魚皮厚厚，但煙韌有咬口，魚肉鮮甜，始終勝過食養魚，經理得悉沙皮後，即時主動提出七折收費，甚有良心。豉汁蟠龍鱔滋味不俗，鱔肉爽滑鮮甜，很快食至清碟。
　　青菜三款，分別是油鹽水灼菜心、薑汁炒芥蘭及腐乳炒通菜，仰光的青菜較為纖瘦，但勝在有菜味。單尾是揚州炒飯，試過便算。奉送的甜品是龜苓膏及西瓜，埋單連啤酒汽水每位四百港元，絕對是物超所值。
　　在仰光當然要試試地道緬甸菜，最出名的本地餐廳是位於Kha-Yae-Bin Road 15號的「Pandonmar」餐廳，做的是緬甸及泰國菜，是緬甸唯一打入亞洲最佳101餐廳榜的餐廳，排名九十九，餐廳外面有個可坐百人的花園，餐廳牆上掛滿了名人食客的照片，昂山素姬也曾經是座上客。
　　我們坐在樓上，裝潢有點佛教色彩，整潔雅致，坐得舒服，用英語點菜絕無問題。餐前小食是像蝦片的炸豆腐片，香脆好味，我們點了多款菜式來分享，湯飲的是泰式冬蔭功海鮮湯，味道鮮香但略嫌過鹹，魚是檸檬蒸海鱸魚，味道不錯，但始終還是中式蒸魚更合口味。小菜有清炒秋葵、清炒粟米粒、茶葉咖喱雞和咖喱羊肉薯仔等，飯麵則試了菠蘿炒飯及豬肉炒米粉，款款味道不錯，值得一試。餐廳牆上大字標明「MSG & Cholestal free」，沒有味精和味道的菜食得多，沒有膽固醇的則從未試過，想不到在仰光竟然可以食到，真是想想也開心！
葉澍堃