摩登食經——三文治
劉晉
2021-08-14 04:18
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三文治是以英國人約翰．蒙特驕（John Montague）命名，他是英國三文治鎮的伯爵（Earl of Sandwich）。賭博在十八世紀是英國上流社會普遍的娛樂活動，一七六二年這位伯爵參與一整天的賭局，不願意離開賭枱，結果命令隨從準備兩片塗上牛油的麵包，並把一塊切片牛肉夾在兩塊麵包之間。這樣他就不必離開賭枱，卻又能夠不失優雅的邊吃邊賭。其他賭客都跟隨他的做法，「三文治」漸漸成為一種流行的小食。
其實在十八世紀之前，歐洲及中東等地已經有把麵包夾着餡料來吃的菜式，但把「麵包片夾住餡了料」發揚光大的卻是英國人。三文治流行的早期，通常在夜總會或賭廳之類的娛樂場所出現，好讓人們快快填飽肚，繼續快樂時光。
到了十九世紀，晚餐變得比午餐更豐富，人們經常把晚餐剩下的烤肉翌日用來製作三文治，三文治漸漸成為主流食物。隨着現代社會工作繁重，人們的家居跟工作地點距離拉長，三文治成為大眾喜愛的午餐。
「洪瑞珍」三文治是台中的著名品牌，那四片麵包夾着火腿、蛋片和芝士，加點沙律醬，誰都懂得做，不知為何成為台中名產。但據朋友說：洪瑞珍就等於香港的「鳳仙」雪條，是昔日物資貧乏時的美食，是一整代人的集體回憶。
不論是三文治、漢堡包，還是熱狗等快餐食品，它們都可以用手拿着吃，不論是電影院內、辦公室和火車車廂內，甚至正在駕駛中都可以進食。這些方便的食製正好配合工業革命，人們不用每一餐都花時間煮食，釋放更多勞動力，工作更有效率。這也正好解釋了當今西方幾個領先工業國：英國、美國和法國，都流行快餐。
劉晉
其實在十八世紀之前，歐洲及中東等地已經有把麵包夾着餡料來吃的菜式，但把「麵包片夾住餡了料」發揚光大的卻是英國人。三文治流行的早期，通常在夜總會或賭廳之類的娛樂場所出現，好讓人們快快填飽肚，繼續快樂時光。
到了十九世紀，晚餐變得比午餐更豐富，人們經常把晚餐剩下的烤肉翌日用來製作三文治，三文治漸漸成為主流食物。隨着現代社會工作繁重，人們的家居跟工作地點距離拉長，三文治成為大眾喜愛的午餐。
「洪瑞珍」三文治是台中的著名品牌，那四片麵包夾着火腿、蛋片和芝士，加點沙律醬，誰都懂得做，不知為何成為台中名產。但據朋友說：洪瑞珍就等於香港的「鳳仙」雪條，是昔日物資貧乏時的美食，是一整代人的集體回憶。
不論是三文治、漢堡包，還是熱狗等快餐食品，它們都可以用手拿着吃，不論是電影院內、辦公室和火車車廂內，甚至正在駕駛中都可以進食。這些方便的食製正好配合工業革命，人們不用每一餐都花時間煮食，釋放更多勞動力，工作更有效率。這也正好解釋了當今西方幾個領先工業國：英國、美國和法國，都流行快餐。
劉晉
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