摩登食經——芒果
劉晉
2021-08-21 04:17
字體大小
雲南菇菌供應商聯記號送來一箱四川攀枝花的芒果，比拳頭稍大的芒果呈青綠色，輕按下表面軟化即可以吃。攀枝花芒果果肉呈黃橙色，有花香和蜜味，甜中帶酸，適合在這種悶熱的天氣享用。
身在香港的幸福之處，就是能夠享用全球美食，愛吃芒果的人有福了，不同時令都有來自不同產區的芒果。先是五月有「芒果之王」印度阿芳素芒果，其獨特的芳香令人一吃難忘。踏入六月有台灣的愛文芒，至八月有攀枝花的芒果。到冬天可以吃澳洲產、稱作恐龍蛋的R2E2芒果。
芒果屬於更年型果實，會儲存澱粉，可以在青綠色（未成熟）時採收，熟成時會從種子向外漸變甘甜和軟糯。
人類種植芒果已有四千年歷史，野生芒果樹的果實不能食用，和稻米、粟米一樣，食用芒果是人類精心培育的成果。市場上流行的愛文、恐龍蛋等品種也是由農業專家精心培育的出品。
芒果源自印度，「芒果」之名來自南印度泰米爾語，芒果在印度不但是一種水果，更被視為聖樹的果實。芒果隨佛教傳入中國，第一個把芒果傳到印度以外的人是唐玄奘法師，《大唐西域記》記載「庵波羅果（即芒果），見珍於世」。十五世紀，鄭和下西洋，於海南島補充糧水，並帶備大量芒果，船隊經過今天的越南、印尼甚至非洲索馬里一帶，鄭和每次出海都給當地人送上芒果，一時間令芒果的版圖擴大。
雖然廣東人認為芒果濕熱，不過芒果的營養價值很高，不但含有多種維他命和大量纖維素，更含有蛇麻醇酯（lupeol)，一種有抗癌、抗發炎、保護胃壁功效的有機化合物，故此芒果實在屬於「超級水果」。
劉晉
身在香港的幸福之處，就是能夠享用全球美食，愛吃芒果的人有福了，不同時令都有來自不同產區的芒果。先是五月有「芒果之王」印度阿芳素芒果，其獨特的芳香令人一吃難忘。踏入六月有台灣的愛文芒，至八月有攀枝花的芒果。到冬天可以吃澳洲產、稱作恐龍蛋的R2E2芒果。
芒果屬於更年型果實，會儲存澱粉，可以在青綠色（未成熟）時採收，熟成時會從種子向外漸變甘甜和軟糯。
人類種植芒果已有四千年歷史，野生芒果樹的果實不能食用，和稻米、粟米一樣，食用芒果是人類精心培育的成果。市場上流行的愛文、恐龍蛋等品種也是由農業專家精心培育的出品。
芒果源自印度，「芒果」之名來自南印度泰米爾語，芒果在印度不但是一種水果，更被視為聖樹的果實。芒果隨佛教傳入中國，第一個把芒果傳到印度以外的人是唐玄奘法師，《大唐西域記》記載「庵波羅果（即芒果），見珍於世」。十五世紀，鄭和下西洋，於海南島補充糧水，並帶備大量芒果，船隊經過今天的越南、印尼甚至非洲索馬里一帶，鄭和每次出海都給當地人送上芒果，一時間令芒果的版圖擴大。
雖然廣東人認為芒果濕熱，不過芒果的營養價值很高，不但含有多種維他命和大量纖維素，更含有蛇麻醇酯（lupeol)，一種有抗癌、抗發炎、保護胃壁功效的有機化合物，故此芒果實在屬於「超級水果」。
劉晉
更多文章
