張諾 - 船麵湯底牛腩鍋 | 品味好生活
![船麵湯底牛腩鍋](https://image.hkhl.hk/f/686e386/0x0/100/none/13ff14955cdf6dc23f513ca61a764db8/2024-03/image0.jpeg)
泰國菜,一向擁躉不少,昔日九龍城有小曼谷眾多小店,任君選擇,現在泰菜大升級,高級店越來越多,最新一間名為「Here Thai Market」,由名廚Chef Ton跟文偉賢師傅聯手,在沙田新城市廣場打造的新店,初期只供應有限菜單,已經門庭若市。
Chef Ton來頭不簡單,由他主理的「Le du」同「Nusara」上年獲選為亞洲50餐廳的第1及第3位,而文師傅是泰國知名酒家「文苑」創辦人,兩位結盟,炮製性價比極高的中泰式菜。還有幕後老闆要求極高,為了尋覓最經典好味的泰菜,親自飛往曼谷,四周試食,一天光顧13間餐廳,以自己味蕾找出精彩美食,帶回香港。
老闆好客,招來好友,分享他的美味發現,前菜多到眼花繚亂,有蟹膏蝦多士、椰奶蟹棗、豬頸肉、鹹蛋魚餅、流心芝士豬肉丸、墨魚粒蝦餅、蝦刺身羽衣甘藍薄荷沙律,樣樣選料新鮮,泰式的清新微酸調味,十分醒胃,香辣又提振食欲,加上手工廚藝,吃得大滿足。
以虹吸壺泡製的冬陰功,把香料的精華提取,加入新鮮的大頭蝦,湯色紅潤,味道酸辣中滲出鮮甜,啜一啖蝦頭膏,享受無以尚之。主菜有泰式海南雞飯、燒蝦燒肉燒鮑魚、串燒、泰式炆豬手等等,大家說飽,還是繼績下筷,其中兩碟,大家公認超級精彩,一是泰式咖喱東星斑,咖喱香濃,滲入斑魚甜味,不吃斑腩也會讚好。而船麵湯底安格斯牛腩火鍋,深啡色湯底,加入豬血熬,十分正宗,濃郁惹味,估不到牛腩炆至入口即溶,人人吃完又吃,把減肥大計留給明日以後。
張諾
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