張諾 - 船麵湯底牛腩鍋 | 品味好生活
張諾
2024-03-08 02:00
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泰國菜，一向擁躉不少，昔日九龍城有小曼谷眾多小店，任君選擇，現在泰菜大升級，高級店越來越多，最新一間名為「Here Thai Market」，由名廚Chef Ton跟文偉賢師傅聯手，在沙田新城市廣場打造的新店，初期只供應有限菜單，已經門庭若市。
Chef Ton來頭不簡單，由他主理的「Le du」同「Nusara」上年獲選為亞洲50餐廳的第1及第3位，而文師傅是泰國知名酒家「文苑」創辦人，兩位結盟，炮製性價比極高的中泰式菜。還有幕後老闆要求極高，為了尋覓最經典好味的泰菜，親自飛往曼谷，四周試食，一天光顧13間餐廳，以自己味蕾找出精彩美食，帶回香港。
老闆好客，招來好友，分享他的美味發現，前菜多到眼花繚亂，有蟹膏蝦多士、椰奶蟹棗、豬頸肉、鹹蛋魚餅、流心芝士豬肉丸、墨魚粒蝦餅、蝦刺身羽衣甘藍薄荷沙律，樣樣選料新鮮，泰式的清新微酸調味，十分醒胃，香辣又提振食欲，加上手工廚藝，吃得大滿足。
以虹吸壺泡製的冬陰功，把香料的精華提取，加入新鮮的大頭蝦，湯色紅潤，味道酸辣中滲出鮮甜，啜一啖蝦頭膏，享受無以尚之。主菜有泰式海南雞飯、燒蝦燒肉燒鮑魚、串燒、泰式炆豬手等等，大家說飽，還是繼績下筷，其中兩碟，大家公認超級精彩，一是泰式咖喱東星斑，咖喱香濃，滲入斑魚甜味，不吃斑腩也會讚好。而船麵湯底安格斯牛腩火鍋，深啡色湯底，加入豬血熬，十分正宗，濃郁惹味，估不到牛腩炆至入口即溶，人人吃完又吃，把減肥大計留給明日以後。
張諾
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