麥華章 - 泡溫泉享辦桌宴 | 玫瑰人生
早陣子，跟旅遊達人項明生快閃台北、宜蘭與台南，全程下榻晶華國際酒店集團旗下酒店。在台北，我們有機會入住該集團的北投溫泉酒店晶泉丰旅，泡溫泉兼品嘗美食。
北投晶泉丰旅位於有北投溫泉大道之稱的泉源路，步行3分鐘即抵達捷運新北投站，鄰近景點林立，包括以綠建築聞名的北投圖書館、北投溫泉博物館、北投百年車站和地熱谷，距離陽明山國家公園僅15分鐘車程。酒店擁有100間舒適寬敞的客房與套房，多數客房配獨立雙湯池，景觀套房更可獨享戶外3湯池。
酒店有主打日式鍋物料理的餐廳三燔北投，及北投最頂級的私廚辦桌食府泉源閣，客人足不出戶即可盡享難忘美食。我們在前者吃了頓精彩壽喜燒，於後者品嘗了展現台灣宴席文化的辦桌宴，後者於我印象尤為深刻。講起台灣美食，港人腦海首先呈現的會是牛肉麵、滷肉飯、蚵仔煎、胡椒餅、鹽酥雞等夜市小食，殊不知，辦桌宴才是代表台灣傳統宴席文化。辦桌意思是辦一桌菜宴客，三四百年前，閩南沿海流水席沿襲到台灣發展成辦桌宴，就地取材烹調成盛大宴席菜餚，多用於婚壽節慶。泉源閣便結合北投人文風情及台灣地道特色食材與料理手法，重塑辦桌澎湃豪邁的飲食文化。
當晚所吃的辦桌宴共10道菜式。先來是帶日式和風的漁港直送海龍船，用傳統船形容器盛滿是日從台東新鮮直送各式漁獲刺身，堪稱氣勢非凡的鮮味雜錦。接着是包括岩龍蝦沙律、溏心烏魚子及醬漬嫩粉肝的大拼盤。再來是西魯燴魚翅（見圖），乃宜蘭地道名菜式西魯肉的高級版，西魯肉是以豬肉、黃芽白、香菇、甘筍、竹筍切絲燉煮而成的雜錦鍋，吃時加入炸蛋酥及芫荽，味道鮮濃甜美，泉源閣的高級版加入了魚翅及鯊魚皮，使口感更為豐盛繽紛。其他菜式還有吮指香酥骨及手工炸雞卷、樹子龍虎斑、鮮扣元蹄、爆炒澎湖卷（即魷魚）、塔香三杯雞、紅蟳海鮮粥以及甜品晶海派刨冰。每道菜式都烹製得很出色，盡顯主廚陳仕庭的精湛廚藝。
麥華章
