抹茶應該叫末茶？抹茶與綠茶係乜嘢關係？
抹茶，日本之國飲。由單純一杯飲品，發展成一種文化，甚至一種道。箇中經歷千年的推演，注入無數茶人的心血，才形成今天的抹茶世界。這抹翠綠的顏色，不單是成年人風雅的玩意，也為年輕人追逐的潮流，活力盎然，半點不老套。香港的年輕人，去得日本多，也愛抹茶及抹茶文化。祗園辻利、中村藤吉等名店，也曾過江到港，讓年輕一軰趨之若鶩。最新一員，叫THE MATCHA TOKYO，店了選址銅鑼灣勿地臣街上一地舖，甫開業，一眾粉絲像追Mirror一樣，個個在門外排隊，個個引頸以待。
THE MATCHA TOKYO有茶師現場泡沖抹茶。
來自日本的抹茶新貴
THE MATCHA TOKYO，來自東京表參道，成立於2018年，及後開枝散葉，在新宿、澀谷、大阪梅田廣開分店。茶葉自家生產，茶園設在鹿兒島及京都宇治，以無污染土壤、天然湧泉水孕育而成，再經手摘、石磨等傳統技藝，生產出日本罕見的100%有機抹茶。聽說店子開張後，會有年輕茶師駐場，以傳統茶道工藝，調配成各式茶飲。除上級抹茶外，還有抹茶咖啡、抹茶檸檬特飲等。又供應各式抹茶甜點，像抹茶軟雪糕、抹茶啫喱檸檬芭菲、抹茶牛奶醬Croffle等等，可謂琳瑯滿目，難怪深得新一代茶控歡心。
摩登的抹茶茶飲，深得年輕一族歡迎。
是抹茶還是末茶
只是抹茶控，未必清楚抹茶的來龍去脈。抹茶來自中國，源於隋朝，盛於唐宋。中文傳統正寫為「末茶」，其中「末」，正是「粉末」、「碎末」的意思。茶的粉末，來自綠茶。綠茶可以製成抹茶粉及綠茶粉，前者只用綠茶的春茶來製作，香氣較佳、苦澀較少。製作可講究，茶葉採摘前先覆蓋約三星期，一則避免太陽照射，減低苦澀物質產生的機會。二則使茶葉產生更多茶氨酸和咖啡因，增加風味。日子夠了，便進行蒸製，茶葉顏色更加翠綠。蒸完烘乾、去除葉脈，只留葉片，再以石磨碾碎成粉末。經過上述複覆工序的抹茶，沖泡出來的茶湯，回味甘甜，幾乎沒有苦澀味道，是為上品。
抹茶除可以飲，還可以做蛋糕，最受抹茶控歡迎。
結廬人境反璞歸真
這抹茶文化，公元九世紀末，即約日本的平安中期，隨日本遣唐使傳回日本，旋即風靡，並以宇治茶為源頭，擴展至全國。抹茶控，都一定聽過甚至去過宇治朝聖。14世紀中期，宇治就開始生產抹茶，後來宇治茶更受到京都天皇及足利將軍家保護，成為日本的頂級品牌。而在芸芸茶師中，以千利休最為人稱道，有天下第一茶聖之稱。今天日本的茶道，鼻祖和集大成者，正是千利休。他生於商人家庭，幼年開始學習茶道，18歲拜茶道巨人珠光弟子武野紹鷗為師。做過戰國織田信長及豐臣秀吉的茶頭，全心專注，將茶成道，並把茶道推向禪的境界。噢！講到咁玄，還不及喝一口來得實際。店子快開了，只希望，日後閣下在這家新店子的長長人龍中，可以有一刻，將心靜下來，追源溯本，回到初衷，以一抹澄明，迎接這醖釀了千年的茶香。
靚靚的抹茶芭菲，是眾人的打卡對象。
THE MATCHA TOKYO
地址：銅鑼灣勿地臣街8號地下
電話：2686 8021
營業時間：星期一至日8am-9pm
