【健康】補虛健脾 絕對不腥｜石崇魚蕃茄薯仔湯
本人是非常怕腥的人，一直都非常抗拒飲魚湯。自從病後飲過一次石崇魚湯後，自此愛上這個湯，也常推薦給身邊的人。
石崇魚屬於鮋科，是石頭魚的親戚。其實石崇魚並非學名，數種長相相近的魚如鬚擬鮋、波氏擬鮋、魔擬鮋均被稱為石祟魚。而網上說「玫瑰毒鮋」是石崇魚其實是不正確的，「玫瑰毒鮋」是石頭魚。如果對魚類有興趣的可往台灣魚類資料庫研究一下。
(所以我寫一篇稿其實很累，很多東西都要考證，網上抄資料很簡單，但錯的也很多，很易出現出把古代的「粟」誤為現代「粟米」的笑話。感謝大家用心閱讀。)
石崇魚是手術後湯料的重要材料，有補益氣力的作用。個人及朋友飲用後亦無出現肉芽的情況(以一星期煲1次計)，所以很多產婦或手術後的人士都喜愛飲用。一般來說，以2人份量計算，13-16両石崇魚已十分足夠了。
很多人都會用沙參玉竹來煲石崇魚，但是我個人非常怕腥，所以我會用蕃茄薯仔來煲，開胃之餘絕對不腥，小朋友一定喜歡飲用。而且對病後體虛的人士，也可促進食慾，幫助復原。其實不止手術後，體虛人士也可不時飲用。
石崇魚以大條為佳，不過越大越貴，最近冰枱魚也要13-18元一両，活者更貴而且稀有。而且不是每天都有供應，如急需用也可用石九公來代替。
石崇魚蕃茄薯仔湯
材料：
石崇魚 4條
蕃茄 4個
薯仔 1個
薑3片
做法：
1. 石崇魚洗淨，蕃茄切塊，薯仔去皮切塊。
2. 鍋中燒熱少量油，先下蕃茄炒香，倒出備用。
3. 同一個鍋，加入微量油，加入薑片炒香，再下石崇魚煎香兩面。
4. 預備熱水，加入湯鍋中。再加入已炒香的蕃茄，大火煲30分鐘，中火煲40分鐘。不夠水的話，加入熱水。
5. 加入薯仔，再煲20分鐘。(太早加入薯仔有機會全融化)
6. 如非常怕腥，可加入少量胡椒粉。
註：開版大圖是我炒完蕃茄才記起要拍照，因此數量不對，而且也帶有油。
