【烹飪】簡易果醬｜浸完酒的梅可以做甚麼？酒釀南高梅果醬｜附影片教學
松露女皇
2022-05-30 09:00
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青梅是個寶，每逢6月時當南高梅上市，日本全國的婦女都會用青梅來做各式各樣的梅子美食，世界各地以日本人對青梅的瞭解和食用是首屈一指的，幾乎所有的日本人都知道青梅產品對人體的保健功能。
原來青梅酸的檸檬酸含量是檸檬的10倍，屬強鹼性的食物，同時具有消除疲勞、緩解壓力及有改善腸道健康的效果。很多人以為南高梅只可用來浸酒，非也！其實它用途百變，仲可以做脆梅、梅蜜、果醬及梅汁……等等，今日就教大家做酒釀南高梅果醬，簡單又美味！
材料：
浸酒後的南高梅 1000克／酒汁 60克／砂糖 240克／NH果膠 14克
製作步驟：
1. 將浸酒後的南高梅剪一剪。
2. 將南高梅放入鍋中，加入酒汁，以中小火煮至攝氏40度。
3. 將180克砂糖、NH果膠混合，加入鍋中。
4. 壓爛南高梅，不停攪拌直至溶解，然後加入60克砂糖。
5. 攪拌均勻後，以中火續煮1-2分鐘，煮至差不多呈醬狀，開大火滾起可熄火。
6. 用筷子夾走梅核。
7. 放入已高溫消毒之瓶子內，放入雪櫃儲存。
｜Esther 刁嘴食｜
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