2023賀年糕點|薑汁年糕|首創懶人做法|無需磨薑|超簡單易做|超慳煤氣|新年快樂|年糕食譜|有片
農曆新年就到,相信大家都準備做賀年糕點,年糕基本上是家家必備的。今天我會分享一個超級簡單易做年糕食譜,這年糕味道非常好,連一向不喜歡吃年糕的家人都讚不絕口,而且我用了一個方法,大大減少用煤氣的時間。
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示範影片(按此)
材料:(8人份)
糯米粉 200克
粘米粉 40克
澄粉 23克
片糖 120克
薑粉 約3湯匙
椰漿 220克
水 240克
油 12克
紅棗 1粒
做法:
1. 片糖用刀切碎,加水和椰漿,小火加熱,椰漿開始冒煙和有泡泡,攪拌
2. 攪拌直至片糖完全溶化,加薑粉,攪拌至薑粉溶化,關火,放涼
3. 糯米粉、粘米粉和澄粉攪拌均勻,分次加入放涼的糖水,攪拌均勻
4. 加油攪拌均勻,靜置15分鐘,讓粉跟水融合得更好,15分鐘後過篩, 倒入已抹油錫紙盤,抖幾下幫助消除氣泡,錫紙盤面蓋上錫紙
5. 真空鍋放足夠的水,放入年糕,隔水蒸,大火煮至水沸,轉小火蒸15分鐘,期間不要開蓋,15分鐘後,立即將真空內鍋放入外鍋,立即蓋蓋,2小時後取出內鍋
6. 趁熱加紅棗作裝飾,放涼後冷藏一晚
7. 切塊,加油小火煎至兩面金黃
小貼士:
1. 不同牌子的粉吸水力都有所不同,此食譜的粉量和水量只作參考
2. 切糕時,刀沾食用冷水比較不會黏糕
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