劉晉 - 大廚作家｜摩登食經
劉晉
2023-07-07 00:00
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Netflix有一齣名廚安東尼波登 （Anthony Bourdain）的紀錄片，波登離世已經五年，至今他的旅遊節目仍然是最有性格的。紀錄片揭露了他比較內向、害羞的一面，令世人對這位傳奇廚師、作家、電視節目主持加多一點了解。
波登出生於一個知識份子家庭，自幼已經對閱讀着迷，故此他的文字功夫很到家，比電視台的編寫還好，所以節目內的台詞都是他自己創作。他筆下的廚師都像《水滸傳》中的英雄好漢，他的文字抵死啜核，令人讀得津津有味。例如他以「廚師們都好像未曾好好的操一頓」來形容沉悶的食物，又不理會政治正確，公開發表批評素食者的言論，故波登被譽為飲食界的昆倫塔倫天奴。
波登的文字令他成為知名傳媒人，到全球不同地方尋找美食。波登的形象粗獷，但觀察細膩，而且擺脫了獵奇心態，以謙虛的角度去探索不同飲食文化。他的節目沒有一般旅遊節目的陳腔濫調，言之有物且不追求奢華享受，只追求人生體驗，有時甚至老實不客氣的批評景點沉悶。一般廚師走出廚房來到幕前，都離不開烹飪節目，波登卻甚少在幕前下廚，卻是以專業廚師的角度帶大家認識飲食，教大家放開懷抱去感受另一個文化，似一位哲學家多於一位廚師。他確立了雄赳赳的主廚形象，但文字和言論都很感性，率真的性情令人迷上他的節目。
波登帶我們探索世界，他的風趣、幽默和機智令人難忘，今天充斥着「名廚」和「食家」的時代，波登讓我們認識甚麼是貨真價實的大廚和饞客。
劉晉
波登出生於一個知識份子家庭，自幼已經對閱讀着迷，故此他的文字功夫很到家，比電視台的編寫還好，所以節目內的台詞都是他自己創作。他筆下的廚師都像《水滸傳》中的英雄好漢，他的文字抵死啜核，令人讀得津津有味。例如他以「廚師們都好像未曾好好的操一頓」來形容沉悶的食物，又不理會政治正確，公開發表批評素食者的言論，故波登被譽為飲食界的昆倫塔倫天奴。
波登的文字令他成為知名傳媒人，到全球不同地方尋找美食。波登的形象粗獷，但觀察細膩，而且擺脫了獵奇心態，以謙虛的角度去探索不同飲食文化。他的節目沒有一般旅遊節目的陳腔濫調，言之有物且不追求奢華享受，只追求人生體驗，有時甚至老實不客氣的批評景點沉悶。一般廚師走出廚房來到幕前，都離不開烹飪節目，波登卻甚少在幕前下廚，卻是以專業廚師的角度帶大家認識飲食，教大家放開懷抱去感受另一個文化，似一位哲學家多於一位廚師。他確立了雄赳赳的主廚形象，但文字和言論都很感性，率真的性情令人迷上他的節目。
波登帶我們探索世界，他的風趣、幽默和機智令人難忘，今天充斥着「名廚」和「食家」的時代，波登讓我們認識甚麼是貨真價實的大廚和饞客。
劉晉
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