企管達人——節省能源贏住客認同酒店大翻新搞綠色革命

企管達人

企管達人本報記者

2015-06-18 13:39

時評專欄

內容

       全年無休的酒店業若走上環保之路，絕對是全球人類之福。海景嘉福酒店在過去十年積極大翻新，實行的不是「粉飾工程」，而是綠色革命。該酒店總經理波里邁稱，他們從冷氣調節、用電裝置、洗衣系統，以及照明系統等入手，共投資逾一億二千萬打造綠色酒店，既節省能源，又有經濟效益，愈來愈受客人垂青。他期望，明年酒店入住率能超過八成半，並繼續為環保出力。
      作為酒店業實踐綠色管理的先鋒，海景嘉福酒店早在二○○○年已成為香港首批實行國際認可ISO14001環保管理系統的酒店，訂立一系列環保措施。海景嘉福酒店總經理波里邁稱，公司其實在二十年前已着眼環保議題，只是近十年相對活躍，綠色管理措施一浪接一浪，「十年來共花了一億二千萬在環境保護工作及設施上。」
      更換熱爐減排省能源
      當中最令他引以為傲的綠色工程，可說是引入了電熱泵及電蒸汽鍋爐混合系統。他強調，單是這項工程，已投資逾六百萬，「舊式柴油蒸汽鍋爐在供應熱水和蒸汽時，會通過天台的大煙囪，排放高達攝氏二百度的廢氣。完成更換工程後，已相當於每年減少七十輛汽車的污染物排放。」
      工程總監區大偉補充，廢氣中的碳微粒更曾飄往天台另一邊的游泳池，惹來投訴，有時候，廢氣更會被吸入天井位，倒流到酒店內的走廊及客房，形成難聞氣味，「現在大煙囪經已拆了，電熱泵在製熱水時所排出的冷卻能源，會全數回收，輸入冷凍機房去，進一步節省能源消耗。由此可見，除了能源效益外，也間接提升客人對酒店的滿意度。」
      除更換蒸汽系統外，海景嘉福酒店亦安裝了四組環保雪種的冷凍機、於員工飯堂設「清涼廚房」、加裝兩組令貨運升降機運作順暢的變壓變頻系統，以及引入DiverFlow系統來優化控制洗衣化學物的使用量等，「多管齊下」節省能源開支。一億二千萬的環保投資，預期要五至六年回本。
      部門間溝通好減影響
      波里邁表示，綠色措施會馬不停蹄地推行，「好像酒店有六千個石英燈，現階段已把設於公眾地方的一千三百個石英燈，換上LED燈。第二階段是客房燈，第三階段則是可調校光暗的飾燈，並計畫在未來兩三年逐階段更換全數石英燈。」
      要打造一間全新的綠色酒店不難，但要替舊酒店「環保升級」，在客人毫不知情下「移形換影」，才是難事。區大偉指，每一次工程，都要把對客人的影響減到最低，有秩序地完成，「上面要做好監管，部門與部門之間要做好溝通，工程一旦影響到客人，無論時間多短、影響多微，各部門都要知道。」他直言，在更換熱泵及電蒸汽鍋爐混合系統時，縱然停了六次電，但熱水供應從不間斷，「鍋爐的圖則及設計亦一邊做，一邊配合物流及實地運作去調配，更改不下十次。」
      波里邁不諱言，以往酒店搞環保，客人不太在意，但近年他們的態度有所轉變，慢慢欣賞及認同我們的環保理念，「我的目標是業務上揚的同時，能源開支能保持平穩。我預料，二○一一年的酒店業績會比今年更好，酒店入住率冀能超過八成半，那將會是一張不錯的成績表！」
      給Y世代留下來的理由
      酒店業前景向來陰晴不定，波里邁認為，挑戰時刻湧現，「觀乎過去數年，生意上上落落，○三年的『沙士』，酒店十室九空，○八年的金融海嘯又是一波巨浪，挑戰永無止境。如今最大的挑戰，相信是人才荒。」他解釋，經濟好景，很多公司都搶人，要留住年輕人才很難，「Y世代流動性高，不介意轉工，這是一大問題。我們要學習與他們工作和相處，給予他們一個留下來的理由。」
      薪金要有競爭力
      他續指，薪金是首要條件，一定要有競爭力，「澳門酒店業發展蓬勃，不少本地人才已流入當地。過多幾年，酒店一定要實施五天工作周，給員工更佳的工作環境、更理想的上班時間，不要忘記搞好員工培訓，才能吸引人才。」
      前線銷售人員跟顧客的溝通亦非常重要，「他們對品牌背後的淵源和歷史故事、產品材料、設計甚至公司發展路線都要好清晰，要傳達並說服顧客去欣賞，他們才會去買，故培訓基礎要好到位。」